Fino a poco tempo, gli spinaci erano una pianta sottovalutata. Fortunatamente le sue foglie sono sempre più utilizzate per farcire gnocchi, frittelle o altri piatti.A causa del contenuto di acido ossalico, gli spinaci non possono essere mangiati troppo spesso (non è consigliato a persone con tendenza all'urolitiasi ).Tuttavia, questo inconveniente è compensato dall'ottimo sapore di questo ortaggio e dal contenuto di vitamine e sali minerali.
Poiché la sua coltivazione non è troppo impegnativa, vale la pena destinare parte dell'orto alla semina.Gli spinaci sono una pianta annuale con una breve stagione di crescita, può essere coltivata con successo come coltura pre o intercalare.La primavera è un buon forecrop per colture di pomodori, cetrioli e crocifere.
I semi si seminano quando la temperatura del terreno è di 5-10°C o quando precedentemente seminati in vaso e piantati da piantine, perché le giovani piante resistono alle basse temperature, anche fino a -5/-6°C. Gli spinaci necessitano di un substrato umido, fertile e ricco di sostanze organiche.Il periodo di crescita è in media di 60 giorni e la raccolta è ottimale quando le piante hanno 6-7 foglie
