Le conserve di pomodoro per l'invernosono un ottimo modo per mantenere i sapori dell'estate. Tuttavia, vale la pena prepararli non solo per il gusto, ma anche per le preziose proprietà nutritive e salutari che hanno i pomodori. In inverno, quando ci mancano frutta e verdura fresca,conserve di pomodorocompleteranno perfettamente la nostra dieta. Conosci le miglioriconserve di pomodoro per l'invernoe goditi il loro gusto!
Conserve di pomodoro per l'inverno
I pomodori sono una delle verdure più sane che possiamo mangiare.Il licopene pigmentato rosso naturale che contengono è uno dei più potenti antiossidanti. Grazie al suo contenuto, i pomodori prevengono infarti, aterosclerosi e cancro. È importante sottolineare che non perdono queste proprietà durante il trattamento termico. Pertanto, indipendentemente dal metodo di preparazione, sia crudo che sotto forma di conserve, i pomodori sono ricchi di valore nutritivo. Combinati con erbe appropriate, come basilico o origano, offrono un'esperienza di gusto davvero eccezionale. Non c'è da stupirsi se ci sono così tantericette per le conserve di pomodoro per l'invernoche aiutano a rimanere in salute e ci ricordano l'estate.
Pomodori interi in vasetto per l'inverno
Quando si preparanoconserve di pomodoro per l'invernovale la pena conservare almeno parte della frutta intera, pastorizzata in barattoli. Ecco una ricetta semplice come si fa
Ingredienti:circa 10 kg di pomodori, preferibilmente Roma o San Marzano, 1 mazzetto di basilico, occorrono anche ca.Barattoli da 9 litri
Preparazione:I barattoli devono essere lavati e cotti al vapore, questo può essere fatto in lavastoviglie. Quindi sciacquiamo il basilico e strappiamo le foglie. Lavate i pomodori e privateli dei gambi. Versateli in acqua calda per 1-2 minuti e metteteli velocemente in acqua fredda. Grazie a questo, è molto facile rimuovere la pelle da loro. Riempite ermeticamente ogni vasetto con i pomodori pelati, adagiate sopra qualche foglia di basilico. Infine chiudete bene i vasetti e metteteli in una pentola con l'acqua fredda che state cuocendo. Quando l'acqua nella pentola con i vasetti inizia a bollire (circa 15 minuti), spegnere il gas e lasciar raffreddare completamente i vasetti (circa 10 ore). E abbiamo già conservatopomodori interi per l'inverno
Pomodori in salamoia per l'inverno
Anche se da noi sono molto meno popolari dei cetrioli sottaceto, è già completamente in Ucraina, doveraccogliere pomodori per l'invernoè molto comune. I pomodori in salamoia possono essere serviti come contorno, aggiunta a carne e salumi, o ingrediente di insalate.Dopo lo sfregamento, possono essere aggiunti a zuppe e salse.
Ingredienti:circa 1 kg di pomodori maturi, circa 10 grani di pepe nero, un pezzo di rafano, 1 cucchiaio grande di sale, 3 rametti di aneto con un'infiorescenza, 1 cipolla bianca, tagliata in piume, 10 grani di semi di senape, 6 foglie di dragoncello, 3 foglie di ciliegio
Preparazione:Lavare bene i pomodori, togliere i piccioli e bucherellare con una forchetta in più punti. Quindi prendiamo il piatto in cui metteremo in salamoia i pomodori, meglio se in gres. Mettiamo pomodori e spezie a strati. Iniziamo con uno strato di pomodori, su cui mettiamo pepe, rafano e aneto. Ancora uno strato di pomodori. In una pentola fate bollire un litro d'acqua con sale, senape, cipolla, dragoncello e foglie di ciliegio. Versate i nostri pomodori in una pirofila. Coprire e mettere da parte per circa 3 giorni a marinare. Trascorso questo tempo, mettete i pomodori nei barattoli e versate la stessa salamoia in cui sono stati stufati. Pastorizziamo i vasetti per 15 minuti. Quindi metterlo sottosopra e farlo raffreddare.E abbiamo prontoconserve di pomodoro per l'invernosotto forma di insilato
Salsa di pomodoro base
Salsa di pomodoroè un'ottima aggiunta a pasta, pizza, cavoli ripieni o polpette. Puoi anche preparare la zuppa di pomodoro sulla sua base. Quando si preparanoconserve di pomodoro per l'inverno , vale anche la pena preparare una salsa secondo questa semplice ricetta.
Ingredienti:1 kg di pomodori, 1 cucchiaino di sale, un po' di pepe
Preparazione:Preparazionepreparazione con i pomodoriiniziamo con il lavaggio della frutta. Quindi togliere i gambi e tagliarli in quarti. Metterli in una pentola e farli macerare a fuoco basso in modo che la buccia dei pomodori si stacchi facilmente. Versare i pomodori macerati su un setaccio e strofinarli fino a quando sul setaccio non rimangono solo le bucce. Quindi, otteniamo una massa densa di salsa di pomodoro. Va condito con sale e pepe e versato nei barattoli. Incollare i vasetti con la salsa di pomodoro in una pentola d'acqua per ca.7 minuti, copri la pentola! Bene, abbiamo altre conserve di pomodoro pronte, facili e veloci da preparareper l'inverno
Ketchup
Il ketchup non deve essere raccomandato a nessuno. Anche sericetta del ketchupè un po' più complicata e richiede l'uso di molti ingredienti, vale la pena pensarci quando si preparanoconserve di pomodoro per l'invernoSi darà senza dubbio il sapore pieno dei nostri piatti.
Ingredienti:2 kg di pomodori, 2 peperoni rossi, 4 cipolle bianche, 2 spicchi d'aglio sbucciati, 250 ml di sidro di mele aceto, 15 semi di senape, 1 cucchiaino di cumino, 10 grani di pepe, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale alle erbe, 1 cucchiaino di paprika in polvere, un pizzico di paprika piccante, un pizzico di noce moscata
Preparazione :Lavare pomodori e peperoni, togliere i gambi ei nidi di semi nei peperoni. Tagliate le verdure a pezzi grossi. Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio. Metti tutto in una pentola e fai sobbollire in 125 ml di aceto di mele fino a quando il liquido non sarà evaporato.Quindi passa tutto attraverso un rasoio o puliscilo con un setaccio. Legare i grani di semi di senape, semi di cumino e grani di pepe in un sacchetto. Insieme alle spezie rimanenti e al resto dell'aceto di mele, mescolare con la massa di pomodoro e pepe. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una massa densa. Togliete il sacchetto delle spezie, versate il ketchup caldo nei vasetti e chiudete subito ermeticamente. Fatto
Il ketchup è senza dubbio una delle conserve di pomodoropiù popolarinon solo per l'inverno. E quello fatto in casa ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio.
Katarzyna Matuszak
