Conosciuto da molto temposciroppo d'acero , completamente ecologico e salutare, ha conquistato il cuore di canadesi e americani. Il sapore è simile al miele e ha molte proprietà nutritive. Scopriapplicazione e proprietà dello sciroppo d'aceroIn un attimo impareraicome fare lo sciroppo d'aceroe da quali specie di cloni puoi ottenerlo deliziosa prelibatezza! Ecco tutti i segreti dello sciroppo d'acero…
Sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'aceroè un prodotto completamente naturale ottenuto per evaporazione dell'acqua dal succo raccolto dagli aceri come l'acero da zucchero (Acer saccharum), l'acero nero (A.nigrum) e acero rosso (A. rubrum), contraddistinti da un alto contenuto zuccherino (dal 2 al 5%) nel succo. L'acero rosso è caratterizzato da una stagione di raccolta del succo più breve, questo perché sviluppa le cime prima, il che cambia il gusto dello sciroppo risultante.
Sciroppo d'acero - proprietà
Lo sciroppo d'acero si ottiene facendo evaporare l'acqua dal succo del tronco d'acero, ricco di molte vitamine e minerali che contribuiscono aibenefici per la salute dello sciroppo d'acero .
Lo sciroppo d'acero contienenella sua composizione zucchero e alcuni minerali come calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco e vitamine del gruppo B come B2, B5, B6 e anche niacina, acido folico e biotina. La niacina abbassa il colesterolo, migliora la circolazione e ha un effetto benefico sul sistema nervoso e due cucchiaini di sciroppo soddisfano il 22% del fabbisogno giornaliero di manganese e il 3,6% di zinco.
Manganese e zinco, contenuti nello sciroppo d'acero, contribuiscono significativamente alla lotta contro i radicali liberi. Grazie a questeproprietà antiossidanti dello sciroppo d'acero , le persone che lo consumano hanno un livello ridotto di colesterolo dannoso, e questo a sua volta inibisce lo sviluppo dell'aterosclerosi. Lo sciroppo d'acero ha ancheproprietà battericide e antinfiammatorie
Lo sciroppo d'acero contiene zucchero , ma è meno calorico dello zucchero bianco o del miele. È quindi un'ottima proposta per le persone che stanno dimagrindo.
Buono a sapersi!15 ml di sciroppo d'acero contengono solo 50 calorie!
Sciroppo d'acero - applicazione
Lo sciroppo d'acero è ampiamente usatoin cucina. Di solito è usato come guarnizione e aggiunta a frutta, toast, insalate e dessert
Lo sciroppo d'acero è anche un'ottima aggiunta alle marinate, specialmente quelle piccanti. Lo sciroppo estrae la piccantezza dai peperoncini e sotto l'influenza dell' alta temperatura si caramella, creando una deliziosa crosta croccante. L'uso dello sciroppo d'acerocome aggiunta a bistecche e arrosti è un'idea interessante per diversificare i piatti
L'uso dello sciroppo d'acerosi trova anche nei cosmetici. Grazie ai suoi ingredienti nutre e rigenera la pelle. Funziona perfettamente come aggiunta a maschere e balsami per capelli.
Download del succo di sciroppo d'acero
Sciroppo d'acero - come fare
Lo sciroppo d'acero si ottienedurante la stagione di crescita, quando il succo che scorre dalle radici alla chioma dell'albero trasporta i carboidrati immagazzinati negli organi. Il tempo di raccolta del succo va dalle quattro alle otto settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche (di solito da fine febbraio a inizio aprile).
Possiamo prendere il succo d'acero da soli , grazie al quale possiamo ottenere a buon mercato l'ingrediente necessario per preparare uno sciroppo d'acero gustoso e salutare. I metodiper preparare lo sciroppo d'acerosono stati migliorati negli ultimi secoli, ma sono rimasti invariati.Il succo viene ancora raccolto prima e poi concentrato senza l'uso di prodotti chimici o conservanti.
Nei singoli aceri, a seconda del diametro del tronco, vengono praticati da uno a tre fori e vi vengono inseriti dei rubinetti. Un singolo albero produce da 35 a 50 litri di succo a stagione e deve avere dai 30 ai 40 anni circa.Per fare 1 litro di sciroppo d'acerodevi far evaporare l'acqua da 20 a 50 litri di succo d'alberoDopo aver raccolto il succo, va fatto bollire immediatamente o tenuto in il frigorifero in modo che non si blocchi. Fate sobbollire il succo raccolto, tenendolo d'occhio.
Nota:Lo sciroppo d'acero cotto troppo a lungo può eventualmente cristallizzare, mentre non sufficientemente addensato risulterà acquoso e si deteriorerà rapidamente.
Dopo aver evaporato il succo eottenuto lo sciroppo d'aceroversarlo in bottiglie, preferibilmente di vetro, perché conservate in contenitori di plastica si scuriscono nel tempo. A differenza della plastica, il vetro non consente lo scambio di gas e mantiene la qualità dello sciroppo d'acero più a lungo.
Master Ing. Joanna Białowąs
